Пирожки с капустой

Пирожки с капустой

Пирожки с капустой давно пользуются популярностью, и они занимают важное место на наших столах, причем не только на повседневных. Сейчас практически нет семей, где домочадцы не любят такие пирожки. Многие хозяйки даже имеют свои собственные секреты приготовления.

Пирожки готовят из различного теста: слоенного, дрожжевого, а также пресного. Но помните, что сорт теста влияет на калорийность блюда. Наиболее низкокалорийные пирожки — приготовленные из пресного теста. В дрожжевых пирожках есть почти 300 калорий, их можно готовить с яйцами в тесте либо без них. Что касается капусты для начинки, то вы можете смешать ее с яйцами, колбасой, а также грибами, мясом. На ваш выбор.

Такие пирожки очень вкусные, причем довольно простые в приготовлении, поэтому даже неопытные кулинары справятся с блюдом быстро. А запах этой выпечки создаст в доме атмосферу уюта и тепла!

Ингредиенты к рецепту:

Для теста:

  • Пшеничная мука – около 4 чашек (на 240 мл)
  • Теплая вода (40 градусов) – 1,5 чашки (на 360 мл)
  • Сахар — 5 ч. л.
  • Растительное масло – 120 мл
  • Соль — 1,5 ч. л.

Для начинки:

  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Капуста — 1,5 кг

Пирожки с капустой - Шаг 1

Готовим пирожки с капустой

Вначале займитесь приготовлением опары: возьмите довольно глубокую чашку (можете использовать мерный ковшик), высыпьте туда сахар, дрожжи, влейте теплую воду.

Пирожки с капустой - Шаг 2

Перемешайте, чтобы убрать комочки. Теперь накройте эту чашку полотенцем, оставьте на полчаса. Можете включить духовку и оставить опару на дверце.

Пирожки с капустой - Шаг 3

Через полчаса поднимите полотенце — дрожжи должны забродить.

Пирожки с капустой - Шаг 4

Затем возьмите миску, где вы будете вымешивать тесто. Вылейте туда опару, посолите, перемешайте.

Пирожки с капустой - Шаг 5

Наберите чашку муки, а потом просейте ее через сито в опару.

Пирожки с капустой - Шаг 6

Вымешайте хорошо вилкой. Далее просейте в тесто 2-ю чашку муки. Перемешайте. А затем просейте 3-ю чашку.

Пирожки с капустой - Шаг 7

Мешать вилкой будет уже труднее, т.к. тесто станет крутым и сухим. Теперь добавьте растительное масло, вымешайте.

Пирожки с капустой - Шаг 8

Потом просейте 4-ю порцию муки. Лучше просеивайте по половине чашки, т.к. мука разная и нельзя угадать, как она себя поведет. Замесите.

Пирожки с капустой - Шаг 9

Если тесто липкое, тогда добавьте муки, пока не получится упругое, мягкое тесто. Но не переборщите, иначе оно будет твердым.

Пирожки с капустой - Шаг 11

Далее накройте чашку полотенцем, оставьте на час. Через время тесто должно подняться где-то в 2 р. Хорошо вымешайте его, чтобы оно было упругим, и скатайте в шар. Оставьте на час.

Пирожки с капустой - Шаг 12

Теперь время начинки. Мелко нашинкуйте капусту.

Пирожки с капустой - Шаг 13

Затем разогрейте сковороду с маслом и выкладывайте туда подготовленный овощ. Посолите, перемешайте, накройте крышкой, готовьте на небольшом огне. Когда капуста стала мягкой, снимите крышку, увеличьте огонь, жарьте овощ до золотистого цвета.

Пирожки с капустой - Шаг 14

Когда тесто подошло, переложите его на доску с мукой и вытяните в длину.

Пирожки с капустой - Шаг 15

Ножом разрежьте его где-то на 16 частей, слепите шарики.

Пирожки с капустой - Шаг 16

Прикройте их полотенцем и подержите так 10 мин.

Пирожки с капустой - Шаг 17

Через указанное время сформируйте лепешки, а сверху положите начинку и защипите края.

Пирожки с капустой - Шаг 18

Далее пирожки выкладывайте на противень, шов при этом должен оказаться внизу.

Пирожки с капустой - Шаг 19

Накройте полотенцем и подержите 20 мин. Теперь смажьте пирожки яйцом и выпекайте их 15 мин. в нагретой духовке (до 250 градусов).

Пирожки с капустой - Шаг 20

Когда готовые пирожки немного остынут, можете угощать ими своих родных!

Пирожки с капустой - готово

Видео рецепт пирожков с капустой

Давайте еще посмотрим видео рецепт приготовления пирожков с капустой.

Посмотрев этот рецепт, вы сможете приготовить Пирожки с капустой у себя на кухне. Согласитесь, с фотографиями и ингредиентами готовить намного удобнее, поэтому мы стараемся наполнять каждый рецепт пошаговыми фото. Спасибо, что вы с нами и приятного аппетита.

Готовьте и эти блюда:

Бразильский сырный хлеб
Жюльен в тарталетках
Чесночные булочки
Завитушки с крабовыми палочками и сыром
Чесночные булочки с сыром