Медальон из говядины

Медальон из говядины

Готовое блюдо

Это французское изысканное блюдо готовится из говяжьей вырезки высокого качества. Эта часть туши самая нежная и мягкая, поэтому отбиваем медальоны совсем несильно. Такое блюдо можно приготовить и на каждый день, и на вечеринку или праздник. Вкусное, ароматное и сочное мясо получается. Соус очень вкусный и насыщенный. Подавать лучше это блюдо с салатом. К мясу овощи просто незаменимы.

Ваши гости обязательно попросят рецепт приготовления этого замечательного мясного блюда.

Ингредиенты к рецепту:

  • Медальоны говяжьи – 3 шт.
  • Бекон – 3-4 полоски
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубок
  • Масло сливочное – 20 г
  • Масло оливковое
  • Перец молотый черный
  • Соль

Готовим медальоны из говядины

Берем говяжью вырезку, отрезаем 3 кусочка поперек волокон, толщиной примерно 2 см. Осторожно отбиваем каждый медальон молоточком для мяса, слегка. От этого мясо будет еще мягче.

Медальон из говядины

Шаг 1

Бекон нарезаем полосками так, чтобы на каждой полоске оказалась и мясная прослойка, и сало. Полоской из бекона обкручиваем вокруг кусочка медальона, закрепляем веревочкой или ниткой.

Сковороду ставим на огонь, разогреваем, наливаем оливковое масло.

Посыпаем каждый медальон солью, перцем непосредственно перед тем, как кладем жарить. Медальоны выкладываем на сковороду, придавливаем и не сдвигаем, чтобы получилась румяная корочка.

Медальон из говядины

Шаг 2

Время жарки от 2 до 3,5 минуты. Все зависит от того, хотите ли вы, чтобы мясо было с кровью внутри или нет. Понятно, чтобы внутри прожарилось лучше, надо дольше пожарить. Жарим мясо с обеих сторон.

Медальон из говядины

Шаг 3

Затем медальоны жарим с боковых сторон, по 2 минуты. Берем чеснок, очищаем, давим через чесночницу, добавляем к мясу. Кладем туда же кусочек масла сливочного, поливаем им медальоны. Лук очищаем, нарезаем полуколечками, выкладывем лук в сковороду между кусочками мяса, жарим до мягкости лука еще некоторое время. Образующимся в сковородке соком поливаем мясо.

Затем поливаем каждый кусочек коньяком или ромом, поджигаем. Должно прогореть, затем выкладываем медальоны на тарелку.

Медальон из говядины

Шаг 4

В сковороде, где готовилось мясо, будем делать соус. Доливаем туда вино красное и сливки жирные.

Медальон из говядины

Шаг 5

Все вместе кипит до густоты. Этим соусом поливаем медальоны, подаем на стол. Приятного аппетита!

Посмотрев этот рецепт, вы сможете приготовить Медальон из говядины у себя на кухне. Согласитесь, с фотографиями и ингредиентами готовить намного удобнее, поэтому мы стараемся наполнять каждый рецепт пошаговыми фото. Спасибо, что вы с нами и приятного аппетита.

Готовьте и эти блюда:

Печеный картофель с сыром
Пирог с мясом и картофелем
Запеченные в духовке свиные ребрышки
Чебуреки с мясом
Куриная грудка в ягодном соусе