Кололак — суп с котлетами

Кололак - суп с котлетами

Кололак – это армянский суп, имеющий большое количество разновидностей. Некоторые из них готовятся проще, другие, напротив, очень тяжелые в приготовлении. Кололак делается на бульоне с фрикадельками. Их лепят либо из начиненного фарша или берут цельный кусочек мяса и заворачивают в него начинку.

В приготовлении супа часто используется костный бульон. В него добавляют разные ингредиенты, применяют различные технологии. Общее – это использование мяса для приготовления котлеток. Подавать суп можно со сметаной и зеленым луком.

Ингредиенты к рецепту:

  • Говяжий бульон – 1,5 л
  • Картофель – 1шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Зелень
  • Томатная паста – 1,5 ст. л.
  • Тефтели:
  • Фарш – 500 г
  • Соль
  • Перец молотый
  • Яйцо – 1 шт.
  • Манка – 2-3 ст. л.
  • Начинка для тефтелей:
  • Рис – 1-2 ст. л.
  • Лук – 3 шт.
  • Растительное масло – для жарки
  • Петрушка
  • Базилик
  • Соль

Готовим кололак — суп с котлетами

Приготовьте тесто для фрикаделек. Купите готовый фарш или сделайте его сами из любого мяса. Посолите и поперчите фарш. Введите в него сырое яйцо и несколько ложек манки – она будет связующим компонентом. Хорошенько перемешайте массу руками до однородной консистенции.

Теперь приготовьте начинку для тефтелей. Промойте пару ложек риса. Закиньте его в воду и варите в течение 15-20 минут. В сковороду налейте растительное масло и поставьте ее на огонь.

Очищенный и помытый лук нарежьте кубиками. Обжарьте его на разогретой сковороде до прозрачного состояния. Петрушку и базилик подержите под краном. Измельчите зелень и добавьте к остывшему рису. Посолите начинку по вкусу и перемешайте ее.

Смочите руки в воде, возьмите кусочек фарша, разровняйте его и положите внутрь немного рисовой начинки. Сформируйте шарик, размером с небольшое киви. Вместо рисовой начинки можете использовать измельченные орехи, смешанные с зеленью.

Бульон залейте в кастрюлю и закипятите. Добавьте в него фрикадельки и варите их на небольшом огне в течение 20 минут. Готовые котлетки достаньте шумовкой и выложите на тарелку.

Крупную картофелину разделите на четыре части, морковь нарежьте кружочками. Сварите овощи в бульоне. Когда они станут мягкими, добавьте к ним измельченную зелень и томатную пасту. Если хотите, взбейте слегка яйцо и добавьте его в кололак. Переложите фрикадельки в бульон и подавайте суп к столу.

Видео рецепт рисового супа с тефтелями (кололак)

Давайте посмотрим, как холостяк готовит кололак:

Посмотрев этот рецепт, вы сможете приготовить Кололак — суп с котлетами у себя на кухне. Согласитесь, с фотографиями и ингредиентами готовить намного удобнее, поэтому мы стараемся наполнять каждый рецепт пошаговыми фото. Спасибо, что вы с нами и приятного аппетита.

Готовьте и эти блюда:

Суп с креветками
Борщ Черниговской губернии
Суп с рыбными клецками
Украинский борщ
Солянка сборная мясная